食堂承包菜谱-八大菜系经典菜谱

一、徽菜经典菜

虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、问政山笋、香菇板栗、香菇盒、腌鲜鳜鱼、杨梅丸子。

二、鲁菜经典菜

糖醋排骨、菠萝咕噜肉、叉烧肉、豆角炒肉、油爆双脆、一品豆腐、糖醋黄河鲤鱼、三丝鱼翅、九转大肠、葱烧海参、白扒四宝、扒原壳鲍鱼、油焖大虾。

三、川菜经典菜

水煮鱼、水煮肉片、麻婆豆腐、辣子鸡丁、回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、东坡肘子、香辣虾。

四、粤菜经典菜

烧鹅、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、蜜汁叉烧、烤乳猪、红烧乳鸽、鲍汁扣辽参、白切鸡、阿一鲍鱼。

五、湘菜经典菜

剁椒鱼头、衡阳鱼粉、吉首酸肉、辣椒炒肉、牛肉粉、栖凤渡鱼粉、湘西外婆菜、组庵豆腐、组庵鱼翅。

六、浙菜经典菜

东坡肉、干炸响铃、杭州煨鸡、荷叶粉蒸肉、家乡南肉、龙井虾仁、赛蟹羹、西湖莼菜汤、西湖醋鱼。

七、闽菜经典菜

糟醉鸡、燕皮馄饨、七星鱼丸、煎糟鳗鱼、鸡汤氽海蚌、福州线面、佛跳墙、淡糟香螺片、半月沉江。

八、苏菜经典菜

扬州狮子头、水晶肴蹄、水晶虾仁、老鸭汤、烤方、金陵叉烤鸭、叫花鸡、炖生敲、大煮干丝。